Torta Carote Raw

Ingredienti

5 Carote medie
1 tazza di datteri
1 cucchiaio di olio di cocco
1/2 tazza di Mandorle
1/2 tazza di Farina di Cocco
1 cucchiaio di Scorza di Arancia
2 Datteri
1 tazza di Anacardi
1/2 tazza di Acqua
1 cucchiaio di Burro di Cocco
il succo di mezza Arancia

Gli ingredienti elencati sono sia per la base del dolce che per la crema.

Preparazione:

Per la base:

Pela le carote e frullale con un robot da cucina.
Frulla a parte i datteri con pochissima acqua, fino a ottenere una purea.
Unisci la purea di datteri con le carote e le mandorle, frulla tutto fino a ottenere un composto omogeneo ma granuloso.
Aggiungi il resto degli ingredienti e amalgama.
Stendi il composto in un anello da pasticceria dal diametro di 20 cm e riponi in freezer per 10 minuti.

Per la crema:

Frulla tutti gli ingredienti con un minipimer fino a ottenere una crema fluida e omogenea.
Stenda la crema sul composto di carote e riponi in frigo per circa 1 ora.
Decora con mandorle e scorze di arancia.

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