Mais, lino, canapa, girasole, argan, sesamo, vinaccioli, zucca.
Gli oli estratti dai semi sono una preziosa fonte di acidi grassi polinsaturi, in particolare di acidi grassi essenziali, quelli che l’organismo non è in grado di sintetizzare e che vanno quindi integrati con la dieta – come l’acido alfa-linolenico (omega 3) e l’acido linoleico (omega 6) – che svolgono una funzione chiave per il regolare funzionamento dell’organismo, in particolare del sistema immunitario e di quello cardiovascolare.
Affinché mantengano tutte le proprietà delle materie prima da cui sono estratti, gli oli di semi devono essere estratti tramite premitura meccanica a freddo, a temperature inferiori ai 27°, con l’esclusione di prodotti chimici e dei processi di raffinazione, che oltre ai preziosi grassi polinsaturi eliminano anche le vitamine del gruppo B, la vitamina E e le lecitine. Sono sensibili al calore, per assorbirne al meglio le proprietà si consiglia di utilizzarli a crudo. Vediamoli nel dettaglio.
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Le lavorazioni a bassa temperatura
permettono di conservare intatte tutte le proprietà degli alimenti, anche i preziosi elementi termosensibili, come il germe e gran parte delle vitamine e degli antiossidanti che andrebbero persi durante lavorazioni che sviluppano eccessivo calore.
Germe di mais: odore gradevole, sapore delicato e giusta densità. Con Vitamina E e acido linoleico che favorisce il naturale benessere dell’intestino e l’equilibrio del livello di colesterolo. Ottimo per condire, non è consigliato in cottura.
Lino: Omega 3 e omega 6, è un ottimo scudo contro le malattie cardiovascolari, infiammatorie e neurodegenerative, grazie alla presenza di fitoestrogeni naturali è indicato durante la menopausa e nella patologia prostatica indicato durante la menopausa e nella patologia prostatica.
Semi di canapa: straordinarie proprietà nutrizionali (elevato contenuto di acidi grassi essenziali, vitamine B, D, E, e minerali), aiuta il sistema cardiovascolare ed è efficace nel tenere sotto controllo il livello di colesterolo. Il sapore ricorda la nocciola.
Semi di girasole: potente antiossidante naturale, grazie alla presenza di omega 6 e di vitamina E, che lo rende adatto a rinforzare pelle e capelli.
Argan: ricco di tocoferoli, vitamina E, acidi grassi e flavonoidi che svolgono un’azione sinergica di prevenzione dell’invecchiamento dei tessuti, contrastando la formazione dei radicali liberi.
Semi di zucca: ipocolesterolemizzante, grazie alla presenza di fitosteroli, alcalinizzante del ph dell’organismo, antinfiammatorio, contribuisce a prevenire problemi alla prostata.
Sesamo: equilibrio unico tra grassi polinsaturi e monoinsaturi, alto contenuto di ferro e vitamine, regola la pressione e purifica il fegato. La forte presenza di calcio e di sali minerali lo rende un buon integratore per i bambini in fase di crescita e per gli anziani, contrastando l’osteoporosi. Delicato e saporito, dà un tono inconfondibile ovunque lo si metta.
Vinaccioli: Ricco di omega 6, aiuta a ridurre il colesterolo LDL e ad aumentare quello HDL. La ricchezza di antiossidanti lo rende un valido aiuto per il sistema cardiovascolare.
OMEGAgrassi buoni
Chi l’ha detto che i grassi sono tutti “cattivi”? Nella nostra dieta non dovrebbero mai mancare i grassi buoni. Dove si trovano? Quali alimenti li contengono e in quale misura?
