Nell’ottica di un’alimentazione il più possibile attenta e che tenda alla salute ma anche al rispetto delle tradizioni e della semplicità, i legumi sono davvero un cibo che non può essere dimenticato
LEGUMI
Antichi Riscoperti
Prodotti della terra dal passato glorioso che si credevano perduti e che ricompaiono finalmente sulle nostre tavole, portando con sé le loro virtù e il loro valore storico e culturale.
La linea Legumi Antichi Riscoperti Sapore di Sole porta in tavola una selezione di legumi tipici recuperati grazie alla passione e sapienza di piccoli agricoltori.
Completamente lavorati a mano, dalla semina alla raccolta, dalla sgranatura alla cernita, i Legumi Antichi Riscoperti sono simbolo della biodiversità della nostra Penisola, espressione di territori e tradizioni regionali.
Toscana
Fagioli Zolfini
Varietà tipica delle zone comprese tra la provincia di Arezzo e Firenze, dalla produzione limitata, di piccole dimensioni e dalla forma tondeggiante, con una consistenza unica, che si scioglie in bocca.
Lazio
Fagioli del Purgatorio
Coltivati nei terreni vulcanici dell’alto Viterbese, sono piccoli e rotondi, con una buccia sottilissima amica della digestione. Semina e raccolta sono ancora oggi eseguite a mano. Il loro nome deriva dal “pranzo del purgatorio” che sin dal 1600 si tiene a Gradoli (VT) in occasione del mercoledì delle ceneri.
Umbria
Fagioli Risina e Roveja
FAGIOLI RISINA
Una varietà di legume che si credeva estinta, dalle piccole dimensioni e un colore tenue che lo fanno somigliare a un chicco di riso. Leggenda vuole che sia stato riscoperto casualmente dentro a un vecchio fiasco, dove una volta si tenevano i legumi.
ROVEJA
Detto anche “pisello dei campi” ha un colore tra il verde scuro e il marrone. Era conosciuto e coltivato sin dal Neolitico sulla dorsale appenninica umbro-marchigiana, anche ad altitudini considerevoli. La sua coltura è stata quasi totalmente abbandonata a favore di legumi più redditizi.
Basilicata
Quattro varietà da scoprire
FAGIOLI MUNACHEDDA
Una rarità coltivata a Paterno, in provincia di Potenza, da una piccola azienda agricola specializzata nella coltivazione di fagioli, che ha deciso di riscoprire e rivalutare le antiche varietà locali, tramandate nei secoli dai loro avi.
FAGIOLI TUVAGLIEDDA
La varietà Tuvagliedda Rossa è un tipo di legume rampicante riscoperto tipica della Basilicata dal colore chiaro con screziatura rossa: una coltivazione quasi abbandonata, oggi riscoperta grazie al coraggio di agricoltori locali.
FAGIOLI SAN MICHELE
Varietà rampicante e unica nel suo genere di Fagiolo Borlotto: un legume riscoperto dalla forma piena e dal colore rosso intenso-bordeaux, una specialità tipica della Basilicata che racconta sapori, tradizioni e ricette di una volta.
FAGIOLI NASIEDDU
La varietà Nasieddu si riconosce dal colore chiaro e una caratteristica screziatura nera: una coltivazione quasi abbandonata, che racconta storie, tradizioni e sapori di un tempo che è importante tramandare.
ESPLORA LA MAPPA
toscana
i Toscani
Tradizioni centenarie, qualità e sapori rimasti intatti, inalterati nel corso delle generazioni. «Fatto in toscana» di SAPORE DI SOLE garantisce il meglio delle ricette della tradizione, seguite passo a passo, con procedimenti e lavorazioni lente e con le materie prime più fresche.La garanzia di un’esperienza genuina, dall’anima profonda del mondo contadino.
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Forno dell'Alto Adige
Il mastro panettiere Richard lavora insieme al suo pronipote Hannes e al team di 40 persone della Val d’Ultimo per preservare la qualità e le tradizioni dei suoi antenati.
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Aceto balsamico IGP di Modena
Ciclo rigorosamente chiuso, come vuole l’approccio biodinamico: in questi quattro ettari sono presenti, caso unico al mondo, tutte le fasi di lavorazione dell’aceto balsamico, un concentrato di: Qualità, Sostenibilità e filiera zero.
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Grani antichi di Sicilia
Farine macinate rigorosamente a pietra naturale nel cuore di Modica, ogni chicco viene lavorato a bassa temperatura per conservare profumo, aroma e il potere nutritivo del germe.
Scopri di piùsardegna
Pasta Sarda
A base di semola di grano duro locale, formati tipici della tradizione popolare lavorati artigianalmente mediante una lenta essiccazione a basse temperature (20 ore, 35 °C).
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Taralli Pugliesi
Taralli della tradizione pugliese realizzato con ingredienti semplici e genuini. Aspetto invitante e dorata croccantezza per un gusto esclusivo, impareggiabile. Economia locale e solidale.
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L’oro verde di Calabria
Il bergamotto, conosciuto e apprezzato in tutto il mondo, è coltivato in un piccolo fazzoletto di terra nel cuore della Locride, da Villa San Giovanni, sullo Stretto di Messina, a Siderno.
Scopri di piùpiemonte
Risi Italiani
La grande tradizione del riso italiano, coltivato biologicamente nella zona delle risaie del Vercellese. Sbramatura con lavorazione a pietra e a basse temperature, per Chicchi Perfetti raccolti a riso maturo, con un 16-18% di maturità.
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Farine Vive con Germe
Macinatura a pietra nel mulino ad acqua: da 8 generazioni la stessa lavorazione, lenta e a bassa temperatura, per mantenere la vita all’interno della farina.
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Pesti crudi
Lavorati a bassa temperatura, non pastorizzati, per mantenere inalterate le proprietà organolettiche di una materia prima selezionata con cura.
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Legumi Riscoperti
Completamente lavorati a mano, dalla semina alla raccolta, dalla sgranatura alla cernita, i Legumi Riscoperti Sapore di Sole sono prodotti dal gusto pieno, allo stesso tempo rustico e delicato, perfetto per qualsiasi ricetta a base di legumi.Specialità del territorio quasi dimenticate, oggi riscoperte e coltivate con passione e sapienza, per salvaguardare le produzioni che fanno della nostra Penisola una culla di materie prime e biodiversità uniche.
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Spirulina delle Prealpi
Da coltivazioni biologiche, tramite un processo di produzione costantemente monitorato.Tutte le fasi successive, a partire dalla pressatura meccanica fino all’essicazione, vengono condotte rigorosamente a bassa temperatura per preservarne tutti i nutrienti.
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Fagioli del Purgatorio
Coltivati nei terreni vulcanici dell'alto Viterbese, i Fagioli del Purgatorio Sapore di Sole sono un prodotto biologico unico, nato grazie alla collaborazione con appassionati agricoltori biologici con una spiccata attenzione alla biodiversità.
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