Sostenibilità ambientale e salute umana, due ambiti profondamente interconnessi che necessitano di un’analisi accurata nell’attuale contesto di modernità liquida, un periodo in cui le strutture sociali si manifestano come mutevoli e instabili.
L’aumento della domanda di alternative ai prodotti alimentari di origine animale, motivato da considerazioni etiche, ambientali e di salute, evidenzia l’importanza di utilizzare diverse e svariate sorgenti proteiche. Le proteine di origine vegetale sono un’alternativa valida, grazie al loro costo contenuto, alla disponibilità diffusa e alla varietà delle fonti.
L’evoluzione delle abitudini alimentari, e in particolare la transizione verso i cosiddetti «modelli alimentari occidentali», creano stratificazione sociale come fenomeni divisivi piuttosto che inclusivi; favorendo abitudini sbagliate sia per la salute umana che per l’integrità ecologica del nostro pianeta.
La consapevolezza della stretta relazione tra cibo e salute trova riscontro nel comportamento di una fascia sempre più ampia di pubblico.
Le nostre scelte alimentari non solo influenzano il benessere personale, ma anche l’ambiente che ci circonda e fornisce il cibo.
Ogni decisione su ciò che mangiamo ha un effetto che va oltre la nostra tavola, sottolineando l’importanza della circolarità e il nostro ruolo attivo in un sistema più ampio.
La produzione alimentare ha un impatto significativo sull’ambiente, soprattutto quella di origine animale. In particolare quella di carne rossa e latticini, è associata a emissioni elevate di gas serra, deforestazione ed elevato consumo di acqua. La necessità di un approccio sostenibile è quindi imperativo categorico per la sal- vaguardia del nostro pianeta.
In questo scenario, l’incremento del consumo di prodotti definiti plant-based si configura come una tendenza globale che sta influenzando in modo significativo l’industria alimentare e le abitudini quotidiane di tutti noi.
Ma cosa si intende precisamente con il termine plant-based?
Che cosa significa il termine «plant based»? E quali sono le ragioni del suo rapido e repentino sviluppo?
Non è solo una parola di moda, ma un effetto del cambiamento profondo e necessario in divenire nella nostra società.
Il termine indica prodotti alimentari composti esclusivamente da ingredienti di origine vegetale. Ricerche scientifiche e raccomandazioni nutrizionali stanno sempre di più evidenziando l’importanza di una dieta vegetale per la salute umana e per la sostenibilità ambientale, con evidente vantaggio per la biodiversità, per le culture locali, per le tradizioni dei territori.
L’adozione di prodotti plant-based può effettivamente contribuire all’elaborazione di una dieta che sia al contempo più salutare e sostenibile. Per noi e per il Pianeta.
Negli ultimi anni, il mercato dei prodotti plant-based ha registrato una crescita significativa. Questo aumento è stato guidato da diversi fattori, tra cui la maggiore consapevolezza di un pubblico sempre più attento e informato. Tuttavia, non si può trascurare il ruolo svolto dalla Grande Distribuzione Organizzata (GDO) e dai grandi attori mondiali di settore, i quali hanno contribuito a questa tendenza con un evidente vantaggio economico.
Il legame tra dieta e salute del pianeta
Questo imprescindibile legame è qualcosa di ormai consolidato e tangibile. La transizione verso una dieta plant-based è, dunque, una sfida senza precedenti, ma per la buona riuscita occorre rendere sistemici una combinazione di fattori.
Dalla riduzione drastica dello spreco di cibo, ai miglioramenti significativi nelle pratiche di produzione alimentare. Senza dimenticare un cambiamento sostanziale nel modello alimentare odierno, incentrato troppo spesso sull’eccesso e scelte inadeguate.
Nell’attuale spirito del tempo, segnato da sfide ecologiche, crisi sanitarie e dilemmi etici, la consapevolezza ambientale e la salute personale sono al centro del dibattito globale.
La società contemporanea si sta approcciando a vivere una profonda rivoluzione culturale che ci accompagna nel riconsiderare le nostre preferenze quotidiane, nel riflettere del nostro impatto sul pianeta e nel cercare soluzioni che siano al contempo rispettose dell’ambiente e benefiche per la nostra salute.
Adottare una dieta plant-based non è intesa come un trend passeggero, ma come consapevole e concreta risposta alle sfide che ci attendono. Una risposta che permette di guardare al futuro con rinnovato ottimismo, nella speranza di [ri]scoprire un mondo più sostenibile, libero e armonioso per tutti.
