fermentati - Sapore di Sole

Fermentazione, una nuova frontiera

Intervista all’esperto fermentatore Luigi Pellegrini sulla fermentazione degli alimenti, sulle capacità prebiotiche, antiossidanti e sul benessere del microbiota.

Cultura Alimentare

Cacao + Al Cioccolato chiedi di più!

Un nuovo modo di immaginare il cacao. Una nuova concezione del cioccolato in 3 abbinamenti sinergici e funzionali: germe di grano saraceno, miglio fermentato e alga spirulina. Pregiata varietà criollo, fermentato, non tostato.

Cultura Alimentare

Fermentazione, arte millenaria e virtù insospettabili

La fermentazione è una tecnica antichissima di lavorazione del cibo le cui origini si perdono nella notte dei tempi, eredità di culture sagge e millenarie che ne avevano compreso l’enorme valore, oggi verificato e codificato dalla comunità scientifica.