un prodotto CRUDO
è un prodotto VIVO
siamo lieti di dare legittimo valore ai prodotti che vengono preparati secondo questa idea di rispetto, promuovendo il più possibile trattamenti a basse temperature, macinature a pietra, essiccazioni lente, spremiture a freddo.
Farine Vive con Germe
Macinatura a pietra nel mulino ad acqua: da 8 generazioni la stessa lavorazione, lenta e a bassa temperatura, per mantenere la vita all’interno della farina.
Spremitura a Freddo <27°C
Pressione a freddo (sotto i 27°C) di semi e frutta secca biologica. Oli, che mantengono il gusto e le proprietà del seme, tra tutte la presenza di grassi buoni.
Macina a pietra,
essiccazione 38°C
Le migliori materie prime, la migliore
lavorazione: essiccazione lenta a bassa temperatura (<38°C) e trafilatura al bronzo.
Lavorazioni a bassa temperatura
La macinatura a pietra fa sì che nel corso della lavorazione il prodotto raggiunga una temperatura massima di 35/40° C.
Rispetto per la materia
Il rispetto per la materia e per le materie prime è direttamente proporzionale al rispetto per noi stessi e per il mondo che ci ospita. Rispettando le materie prime che ci ha donato madre natura, quelle che nascono e crescono seguendo i propri ritmi, si può trovare giovamento, una ricompensa che sta dentro quello che mangiamo, che vive nella materia prima che diventa cibo e quindi nutrimento.
Rispettando la materia prima e lavorandola il meno possibile, intervenendo solo in modo leggero e non invasivo laddove indispensabile, gli alimenti che ne derivano mantengono inalterate e intatte le proprietà. Per questo siamo lieti di dare legittimo valore ai prodotti che vengono preparati secondo questa idea di rispetto, promuovendo il più possibile trattamenti a basse temperature, macinature a pietra, essiccazioni lente, spremiture a freddo.
Pesto Crudo
Gli ingredienti accuratamente selezionati e la lavorazione a bassa temperatura senza pastorizzazione mantengono inalterate tutte le proprietà organolettiche del basilico.
Prodotti 100% vegetali, ottimi per la pasta e per gustose bruschette.
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